全粒粉と砂糖無しの小豆あんでおやきを作りました。
材料は以下の通りです。
- 全粒粉100g
- 水60ml
- 塩あん80g
次のような手順で作りました。
- 全粒粉と水を混ぜてこねる
- 生地を1時間ほど寝かす
- 生地を半分に分けて塩あんを40gずつ包む
- 15分ほど蒸す
作ってみて分かったことは全粒粉でも寝かすとかなり伸びるようになるということです。
塩あん40gなら生地を三等分しても余裕で包めそうでした。
完成したものがこちら。
包丁で切ったんですが、固くて全然刃にくっついてきませんでした。
白い小麦粉で作ったものとは手ごたえがだいぶ違います。
こんな感じで食べました。
お供は味噌汁と大根の塩もみです。
全粒粉のおやきを食べて思ったのは、とにかく飲み込むのに時間がかかるということです。
自然にかむ回数が増えます。
そしてかめばかむほど味が出る。
地味だけどいいものを食べたという気分になりました。
いろんな料理で普通の小麦粉を全粒粉に置き換えたらどうなるか試してみたら面白そうです。
