今回は焼きおやきに挑戦してみました。
フライパンで焼いてみます。
材料（2個分）
- 小麦粉100g
- 水50ml
- 塩あん120g
以前水を60mlにしたら手にくっついて面倒だったので、今回は50mlにしました。
手順
- 小麦粉を練る
- 生地を寝かす（今回は冷蔵庫で3時間ほど）
- 生地・あんを二等分してそれぞれつつむ
- 焼く
つつむまでは問題なく完了。
問題は焼きです。
つかったのは鉄のフライパンなのでフライパン用ホイルにのせて焼きました。
消えそうなぐらいの弱火でフタをして10分ずつ両面を焼いてみます。
10分ずつ焼けば食べられるだろうと予想していましたが、側面がまだやわらかく、手にくっつきます。
あきらかに焼きが足りないので片面5分ずつ追加しました。
それでもまだ側面が焼けないのでさらに横向きで焼きます。
側面4か所を5分ずつ焼いたので、裏表も合わせると50分も焼くことになってしまいました。
一応完成。
食べた感想
パリパリを目指していたのにモチモチとした食感になってしまいました。
薄いフライパンを使ったから火のとおりが悪かったんだと思います。
塩あんは蒸すよりベタつきが少なくておいしかったです。
まとめ
とても時間がかかり、焼け具合もハッキリしないものになってしまいました。
フライパンが薄い上フタをしても隙間ができてしまうので熱が逃げやすくてうまく行かなかったんでしょう。
今後も焼きおやきは作っていきたいので厚手のフライパンか無水調理鍋が欲しくなりました。
